三种蔬菜不能放进微波炉

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2015-03-15 19:22:16 来源:

  【导读】微波炉以前成为日常生活的必需品,但有不少市民担心微波炉加热食物带来一定的危害,那是以前有這個 生活蔬菜非要放上去微波炉。专家也表示這個 生活蔬菜非要放上去微波炉,目前在有些正式的公报上还这样 证实它的有害影响。

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  相反有一篇科学综述介绍说,微波太大对人致癌,但是 我会让食物产生致癌性,甚至还利于处理食物致癌物的产生。对于鱼肉等食物来说,传统加热,尤其是烧烤方式容易产生有些致癌物质。

  专家表示,传统烹煮与微波加热,二者这样 可比性!而且按规范操作,正常的微波加热食物太大产生直接烧烤时那样的食物变性致癌的危害。不过有三类蔬菜不适合放上去微波炉加热。

  芦笋

  新鲜芦笋中有 包括胡萝卜素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会原应芦笋中胡萝卜素流失。以前胡萝卜素C和B族胡萝卜素属于水溶性胡萝卜素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

  

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  西兰花

  西兰花是最常见的微波食物。然而,美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现,用微波炉烹饪西兰花会原应其中抗氧化成分减少97%.而用燃气灶烹饪西兰花只会原应其中抗氧化物减少11%.

  大蒜

  美国《营养学杂志》刊登一项研究发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之遗弃应有的抗癌作用。

  北京营养师提醒,大偏离 的蔬菜尤其是绿叶菜以前用微波炉加热,也有以前占据 营养素流失太大 的问提,以前蔬菜中胡萝卜素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养损失较小。

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